全球洗碗精以水稀釋之比例為1:99。
洗碗用水宜先以物理法軟化，方不致損壞洗碗機。如用化學藥劑，以金屬螯合方式處理硬水，其殘留物可能致癌。
目前華豐幹部餐廳使用韓製SJM門式洗碗機，並使用加拿大Applause Chemical/Pro-Well的Pro Dynaic軟水劑及Pro No-Spot快乾洗滌劑兩種藥劑。
一般洗碗機的洗滌劑都是鹼性洗劑不起泡或低泡沫，而Pro Dynaic，是一種抗硬水的液態洗劑，它成分中含有EDTA(乙二胺四乙酸)，是一種有機化合物。它是一個六齒配體，可以螯著多種金屬離子。EDTA係 微致癌物，由於其螯合性 (Chelate) ，會導致河川、湖泊底泥中重金屬再溶出而提高重金屬濃度，且對廢水廠之去除率有不利影響，德 國、新加坡、瑞典等國家之環保標誌均禁用。所以建議若要使用洗碗機，直接接上軟水，這樣就可以用不含EDTA的洗滌劑，畢竟那是要承接食物的餐盤碗筷，這 樣對健康及環境都好。
SHIN-JIN MASTER (sjm.co.kr) 門式洗碗機
http://www.jackwah.com/sjm/door_type.html
https://docs.google.com/fileview?id=0B9xuYEVPGd_4MGU2N2Y0MmItYmVjMC00Yzk1LThhOWMtNzRlMTQzMmFhYjhm&hl=en
洗碗用水宜先以物理法軟化，方不致損壞洗碗機。如用化學藥劑，以金屬螯合方式處理硬水，其殘留物可能致癌。
目前華豐幹部餐廳使用韓製SJM門式洗碗機，並使用加拿大Applause Chemical/Pro-Well的Pro Dynaic軟水劑及Pro No-Spot快乾洗滌劑兩種藥劑。
一般洗碗機的洗滌劑都是鹼性洗劑不起泡或低泡沫，而Pro Dynaic，是一種抗硬水的液態洗劑，它成分中含有EDTA(乙二胺四乙酸)，是一種有機化合物。它是一個六齒配體，可以螯著多種金屬離子。EDTA係 微致癌物，由於其螯合性 (Chelate) ，會導致河川、湖泊底泥中重金屬再溶出而提高重金屬濃度，且對廢水廠之去除率有不利影響，德 國、新加坡、瑞典等國家之環保標誌均禁用。所以建議若要使用洗碗機，直接接上軟水，這樣就可以用不含EDTA的洗滌劑，畢竟那是要承接食物的餐盤碗筷，這 樣對健康及環境都好。
SHIN-JIN MASTER (sjm.co.kr) 門式洗碗機
http://www.jackwah.com/sjm/door_type.html
https://docs.google.com/fileview?id=0B9xuYEVPGd_4MGU2N2Y0MmItYmVjMC00Yzk1LThhOWMtNzRlMTQzMmFhYjhm&hl=en
沒有留言:
張貼留言